Très apprécié en Europe, l’avocat est le petit chouchou des fitgirls et des amoureux de la nourriture saine. En effet, sa popularité s’explique par ses nombreuses vertus, qui font de lui une pépite culinaire.
Une petite touche de vert …
Fruits de l’avocatier, les avocats trouvent leurs origines en Amérique Latine où les mayas et les aztèques les avaient intégrés à leur régime alimentaire. Dès que les Européens les eurent goûtés, ils les introduisirent rapidement dans l’agriculture.
Soyez curieux, soyez gourmand
L’histoire de l’avocat en Europe débute avec l’intervention de l’explorateur Cortès. Lors de son arrivée en Amérique Latine, il se voit offrir des avocats, qu’il décrit ensuite, selon des écrits, comme « du beurre » avec « un goût délicat et crémeux« .
Les populations indigènes l’appellent « ahua qualt » ce qui signifie – attention – « testicule ». Une dénomination très originale qui est s’explique par sa forme particulière … Longtemps considéré comme un produit de luxe en Europe, l’avocat a toujours une réputation de « beurre du pauvre » en Amérique.
Bien le choisir et le conserver
Sélectionner ses avocats, c’est toute une histoire : trop mûrs, trop foncés, trop durs… c’est un véritable challenge. Mais comment bien le choisir ? C’est assez simple. Si c’est pour le manger le jour même, il faut que la chair soit souple autour du pédoncule. Pour les manger dans plusieurs jours, assurez-vous que cette zone soit suffisamment ferme.
La deuxième petite astuce que l’on vous donne, c’est la conservation :
- Lorsqu’ils sont fermes, ils peuvent se garder jusqu’à 5 jours à l’air ambiant.
- Lorsqu’ils sont mûrs, il est possible de les conserver environ 2 ou 3 jours au frais.
- Si vous en avez consommé la moitié, il est possible de garder l’autre moitié 1 ou 2 jours au frais. Pour cela, il suffit de bien l’asperger de citron, puis de la filmer (à l’aide de film alimentaire par exemple). Cette technique permet de ralentir sa maturité mais surtout son oxydation.
De douces vertus
Grâce à sa forte concentration en acides gras, vitamines et oligo-éléments, l’avocat constitue un allié santé implacable :
- Ils sont bons pour le cœur : riche en vitamines E et en acides oléiques, c’est un véritable atout pour la santé cardio-vasculaire. Contrairement aux préjugés, les acides gras contenus dans les avocats favorisent le maintien d’un « bon cholestérol » .
- Ils sont particulièrement efficaces contre les troubles du transit. Autant pour une constipation que pour une diarrhée, les avocats aident à réguler l’activité des intestins.
- C’est une véritable ressource pour la peau. En effet, l’avocat est particulièrement connu pour ses bienfaits nourrissants et hydratants. Ainsi, il arrive très souvent que les peaux sèches et/ou les personnes ayant des cicatrices l’utilisent sous forme d’huile.
- Pour finir, l’avocat est l’un des fruits qui contient le plus de lutéines, et plus précisément de caroténoïdes. Il s’agit d’une substance permettant d’avoir une bonne vue et de lutter contre la dégénérescence de la rétine. Pour décupler les effets du fruit, n’hésitez pas à le manger avec des carottes ou des tomates : cela permet de fixer plus facilement les caroténoïdes.
Les avocats : trésors de douceur
Tartine au chèvre frais et à l’avocat
L’avocat est un ingrédient qui apporte beaucoup d’onctuosité aux tartines.
Cette chouette recette nous vient du blog « Dorian Cuisine » . C’est un blog punchy qui regorge de recettes faciles à réaliser tout en restant gourmandes.
Bagel végétarien au chèvre, miel et avocat
L’été arrive, la saison des pique-niques aussi! Et ce bagel est l’arme parfaite pour épater tous ces amis.
Le blog sur lequel nous avons trouvé cette recette ? La Raffinerie Culinaire ! C’est une véritable addiction : de bons petits plats, sains, raffinés et originaux pour toujours se réinventer ! C’est vraiment une douce découverte.
Tartinade de petits pois, gingembre et avocat
Une façon originale de revisiter le houmous, cette tartinade de petit pois donne particulièrement envie. Sur une tartine de pain frais à l’apéro, on adore !
Cette petite pépite provient du site « Altergusto » , un blog qui ajoute une multitude de couleurs dans nos repas ! De quoi faire apparaître quelques rayons de soleil dans nos assiettes !
Douceur & avocat